Im Garten wächst ja gerade alles Mögliche und wir ernten täglich etwas. Meist wird es sofort gegessen, wenn es Früchte sind und das Obst wird überwiegend eingekocht für den Winter. Die Früchte essen wir fast immer pur, aber wenn richtig viele da sind, mache ich etwas daraus.
Für Marmelade muss richtig viel da sein und größtenteils kommen nicht ganz so viele Früchte auf einmal, sondern sie kommen eher kleckerhaft. Darum mache ich gerne Desserts aus ihnen, denn dafür braucht man nicht ganz so viel und sie sind immer lecker zwischendrin.
An einem heißen Tag ist so ein ganz kaltes Dessert richtig lecker und wer es noch kälter mag, kann sie sogar einfrieren und sich ein schnelles Eis machen. :P
Zutaten:
- 4 Ingwer-Kekse
- 1 EL Kokoöl
- 70 g Frischkäse
- 80 g Quark
- 50 g Erdbeeren plus je 1 fürs Glas
- 4 TL Puderzucker
- 1/4 TL Vanillearoma
- 1/2 TL Zitronensaft
Die Kekse werden zu Krümeln verarbeitet. Ich nehme dafür einen Stößel, aber man kann sie auch in einen Mixer schmeißen. Das Kokosöl kommt dazu und alles wird zu einer gleichmäßigen Masse vermischt. Auf 2 Schälchen aufteilen und etwas anpressen. In den Kühlschrank geben, während die Masse gemacht wird.
Den Frischkäse und den Quark in eine Schüssel geben und verrühren. Die Erdbeeren grob schneiden und dann mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken. 1/3 von dem Mus zu der Creme-Mischung geben und gut unterrühren. Puderzucker, Vanillearoma und Zitronensaft zugeben und nochmal gut verrühren.
Den Rest von dem Mus unter die Masse ziehen, dass es leicht marmoriert aussieht. Die Masse auf die 2 Schalen verteilen und jede Schale mit einer ganzen Erdbeere dekorieren. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann genießen.
Durch die Ingwer-Kekse kommt eine leichte "schärfe" rein, aber sonst ist es ein total erfrischendes Dessert. Frisch durch die Quark-Frischkäse Mischung und süßlich durch die Erdbeeren. Wer noch mehr Erdbeeren mag, kann einfach noch einige klein schneiden und obendrauf geben. :)
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