Für den Geburtstag meiner Schwägerin wollte ich eigentlich einen ganz schlichten Käsekuchen mit Mandarinen machen. Beim Durchstöbern meines Rezeptbuches habe ich dann aber eine so hübsche Erdbeertorte gesehen und mich spontan umentschieden. Ich liebe es, hübsche Kuchen oder Torten mitzunehmen.
Mein Fehler war dann aber, dass ich die Torte gleich gemacht habe und keine Probeversion vorher gemacht habe. Am Ende kam etwas anderes raus, als was im Rezept stand. Es sah ähnlich aus und war immer noch sehr hübsch. Das Wichtigste war aber, dass sie wirklich lecker war.
Das Original hatte einen Mürbeteigboden, den ich gemacht habe. Allerdings war das eher eine Kraterlandschaft und als ich ihn etwas begradigen wollte, wurde er zu dünn. Dann sollte oben auf die Creme noch ein Biskuitboden, den ich allerdings weggelassen habe. Ich backe meine Biskuitböden ja immer vor und friere sie ein und hatte nur noch einen im Haus. Da ich auch nur begrenzt Zeit hatte, habe ich mir etwas mit fertigen Produkten geholfen.
Zutaten:
- 600 g Schmand
- 1 Pckg Vanillezucker
- 180 g Zucker
- 50 ml Zitronensaft
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 1000 ml Sahne
- 500 g Erdbeeren
- 100 ml Erdbeersirup
- 5 Blatt rote Gelatine
- Erdbeeren zur Deko
- 1 Biskuitboden
- 1 Biskuitrolle
- etwas Erdbeermarmelade
Im Original kam zuerst der Mürbeteigboden, auf den man etwas Marmelade verstreichen sollte und dann den Biskuitboden darauf legen sollte. Ich habe den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte gelegt und dann etwas Marmelade darauf gestrichen Einen Tortenring darum machen.
Die Biskuitrolle kann man selber machen, aber wegen des Zeitmangels habe ich eine fertige gekauft und konnte mir diesen Punkt sparen. Dann werden die Cremes gemacht. Zuerst eine weiße, die dann als Basis für die marmorierte genutzt wird.
Die 1000 ml Sahne werden steifgeschlagen und zur Seite gestellt. Dann kommen 600 g Schmand, 1 Pckg Vanillezucker, 130 g Zucker und 25 ml Zitronensaft in eine Schüssel und werden mit einem Mixer zu einer glatten Masse verrührt. Die weißen Gelatineblätter in kaltes Wasser geben, bis sie weich sind und dann ausdrücken. In einem kleinen Topf erwärmen, bis alles zu einer flüssigen Masse geworden ist.
2 EL der Schmandmasse zu der Gelatine geben und gut verrühren. Diese Mischung zu der restlichen Schmandmasse geben und gut vermischen. Hier kam mein Fehler. Ich habe die Gelatine entweder zu früh von der Herdplatte genommen oder zu lange gewartet mit dem Mischen – ich hatte jedenfalls kleine Klumpen in der Masse. Da ich aber keine Ersatzzutaten hatte, habe ich auf das Beste gehofft und weitergemacht. Die steife Sahne wird untergehoben und dann kommt die Masse in den Kühlschrank.
Die Erdbeeren putzen und dann pürieren. 100 ml Erdbeersirup, 50 g Zucker und 25 ml Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Die rote Gelatine einweichen, ausdrücken und erwärmen. 2 EL des Erdbeerpürees dazugeben und dann diese Mischung zu dem restlichen Erdbeerpüree geben. In den Kühlschrank stellen. 
Die Biskuitrolle in 1-2 cm dünne Scheiben schneiden und auf den Biskuitboden stellen und an den Tortenring drücken, damit sie stehenbleiben. 200 g von der Schmandmasse in eine andere Schüssel geben. Das Erdbeerpüree zu der restlichen Schmandmasse geben und leicht unterheben, damit eine marmorierte Masse entsteht.
Diese Masse in den Tortenring geben. Entweder etwas fester unten andrücken, damit es zwischen die Biskuitrollenstücke geht oder die ganze Torte 1–2 Mal auf die Arbeitsfläche "klopfen", damit die Masse zwischen die Scheiben rutscht. Jetzt käme laut Originalrezept noch ein Biskuitboden auf die Masse und dann kommt die restliche Schmandmasse darauf. Ich habe die Masse einfach auf die marmorierte Masse gestrichen, wo sie etwas eingesunken ist.
Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit alles fest wird. Ich habe sie über Nacht im Kühlschrank gehabt. Mit einem Messer den Tortenring lösen und mit einigen Erdbeeren dekorieren. Es sah alles super aus, bis die Torte angeschnitten wurde. Da ist alles etwas zusammengesackt. Ich denke, das kam durch die nicht richtig gemischte Gelatine in der Schmandmasse.
Der Mürbeteigboden hat nicht gefehlt und auch ohne den zweiten Biskuitboden oben war es super. Wenn die Gelatine richtig gemischt gewesen wäre, wäre die Torte wirklich perfekt gewesen. Geschmacklich hat sie an ein Spaghetti-Eis erinnert. Jeder hat sie total lecker gefunden und es blieb nicht viel übrig.
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