Ein Paket voller Galloway-Rindfleisch sorgte für viele leckere Gerichte #EinStückLand #Food #Genuss

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Unter der Woche muss es mit dem Essen schnell gehen, da ich den ganzen Tag gearbeitet habe und dann nicht noch stundenlang in der Küche stehen möchte. Samstags holt Schatzi uns meist etwas von einem Restaurant oder wir lassen uns etwas liefern, da ich dann auch mal "frei" haben möchte. Sonntags allerdings ist so ein bisschen Tradition von seiner Mama geblieben und wir kochen oft zusammen etwas.

Jetzt im Winter kommen Rouladen, Gulasch, Hühnerfrikassee, Filet oder ein toller Braten auf den Tisch. Dafür nehme ich gerne gutes Fleisch, mit einem guten "Hintergrund". Bei Wild haben wir immer Zugang, da wir einen Jäger im Freundeskreis haben. Für Rind habe ich jetzt Ein Stück Land entdeckt.

Ein Stück Land sieht sich nicht als Online-Shop, sondern als Marktplatz für qualitätsbewusste Menschen. Menschen, denen wichtig ist, wie das Tier gelebt hat, woher es kommt und wie es verarbeitet wurde. Das Fleisch und der Fisch stammen von kleinen Höfen und Betrieben, wo sie artgerecht gelebt haben. Die Galloway-Rinder leben z. B. im Freiland und werden nicht in engen Ställen eingesperrt.

Was ich auch sehr gut finde, ist, dass die Tiere nicht geschlachtet werden und das Fleisch dann tagelang gekühlt wird oder eingefroren wird. Ein Tier wird erst geschlachtet, wenn alle Teile verkauft wurden. Nach der Schlachtung wird er zerlegt, die Teile werden eingeschweißt und dann sofort versendet. Darum wird auch immer nur an bestimmten Tagen der Woche versendet und am nächsten Tag geliefert. 

Je nachdem, was man mag, kann man alles einzeln bestellen - ein Stück Roastbeef, ein Filet vom Schwein, ein ganzes Hähnchen und dazu einige Regenbogenforellen. Wenn man aber generell ein Fan von einer Richtung ist, dann sind die Landboxen die perfekte Wahl. Wir sind totale Rindfleisch-Esser und deshalb habe ich bei den Landboxen vom Rind geschaut. 

Dort gibt es momentan 4 verschiedene Varianten:

- Galloway Box Steaks mit insgesamt 2,8 kg, bestehend aus 5 verschiedenen Steak-Cuts

- Galloway Box Zum Schmoren mit insgesamt 3,4 kg, bestehend aus Braten, Gulasch und Rouladen

- Galloway Box Neue Cuts mit insgesamt 2,1 kg, bestehend aus feinsten Stücken

- Galloway Box Hackfleisch mit insgesamt 3,9 kg, bestehend aus 13 Beuteln mit je 300 g Hackfleisch

Auch die anderen Boxen enthalten tolle Inhalte und speziell die Spezial Boxen lohnen sich, angeschaut zu werden. Es gibt eine Enten-Box, die perfekt für ein Weihnachtsfest ist, da alles drin ist und alles schon vorgegart ist. Die Ente nochmal 25 Minuten braten und den Rest erwärmen - Weihnachten ohne Stress in der Küche! Und wer sich nicht entscheiden kann, der sollte zur Probierbox greifen, in der 3,4 kg verschiedene Sorten Fleisch vom Rind und Schwein sind. 

Wir haben uns für die Galloway Box zum Schmoren entschieden. Freitags war sie, wie angekündigt, morgens da. Geliefert wurde sie durch GO! Express & Logistics. Also nicht mit DHL oder einem normalen Lieferdienst, da dort die feste Lieferzeit nicht garantiert werden kann. 

Fleisch muss gekühlt werden und im Normalfall würde man hier eine Styroporbox mit Kühlelementen erwarten. Aber auch da ist Ein Stück Land anders und denkt an die Natur. Es kommt ein stabiler Karton, der innen mit Stroh ausgekleidet ist. Das Stroh ist gereinigt, gepresst und in einen dünnen Stoff gehüllt. Das Stroh isoliert alles und die Kälte bleibt innen. 

Auch die Kühlpacks sind etwas Besonderes. Es sind wiederverschließbare Beutel, die mit einfachem Leitungswasser befüllt werden und dann eingefroren werden. Diese Packs kann man auftauen lassen und dann den Deckel abschrauben und das Wasser herausgießen oder man nutzt sie selber weiter. 

Hier endet das Thema Umweltfreundlichkeit aber nicht. In unserem Fall könnten wir die Kühlpacks einfach weiternutzen und das Stroh auflockern und unseren Hühnern ins Nest geben. Aber nicht jeder hat Hühner (oder Kaninchen oder Ähnliches). Dann kann man die Verpackungen einfach an Ein Stück Land zurücksenden. Es passen alle Strohelemente aus 2 Lieferungen in einen Karton. Das Wasser aus den Kühlelementen und die leeren Packungen noch dazu. Ein Stück Land schreibt einem dafür 8 Euro auf das Kundenkonto gut. 

In meiner Box war 1 großer Beutel mit 1000 g Galloway Braten, 4 Beutel mit insgesamt 1200 g Gulasch, 2 Beutel mit insgesamt 800 g Rouladen und 1 Glas Galloway Fond. Durch die getrennten Beutel kann man auch mal ein kleines Gulasch kochen und muss nicht auf einmal 1,2 kg verbrauchen. Der Braten blieb für Sonntags draußen und das restliche Fleisch habe ich sofort eingefroren. 

Das Thema Transparenz wird genauso groß gehalten, wie alle anderen Punkte. Auf der Website wird ganz offen erklärt, woher das Fleisch kommt, wie es produziert wurde, wie die Haltung war und wie die Herkunft war Aber auch auf dem Fleisch bekommt man noch viel Information. 

Welche Fleischerei hat das Fleisch in diesem Beutel zerlegt und geliefert? Wo wurde das Tier geboren? Wo aufgezogen? Wo geschlachtet? Wann verpackt? Wieviel wiegt es? Alles perfekt aufgeführt! 

Wir haben ein tolles Rinderbraten-Rezept, das eine Mischung aus dem alten Rezept von Schatzi´s Mama und ein paar Elementen von mir ist. Sonntagvormittag haben wir losgelegt. Im Winter ist in der alten Küche von Schatzi´s Mama immer der Holzherd an und dann koche ich darauf. Das Stück Fleisch habe ich 1 Stunde vorher aus der Verpackung genommen und in die Speise gestellt.

So ein schönes Stück Fleisch! Dunkelrot mit ganz dezenter Maserung. Allein beim Anblick sieht man die Qualität und dass es ein Freilandrind war. Schatzi hat es scharf in Rinderfett angebraten und dann haben wir alles zugegeben, was bei uns dazugehört. Danach lassen wir es immer einige Stunden im Sud köcheln.

Die Küche roch fantastisch und das Fleisch ist nur wenig geschrumpft. Natürlich bleibt es nicht so groß, aber da es nicht mit Wasser vollgepumpt wird, wie es oft bei Industriefleisch der Fall ist, bleibt es ein schöner, großer Braten. Dazu Bandnudeln, Rotkraut und eine Sauce aus dem Sud. 

Das Fleisch war so zart, dass man nur leicht schneiden musste und der Geschmack war grandios! Ganz eindeutig anders als "normales" Rind. Ich fand es etwas herber und es hatte einen leicht nussigen Geschmack. Unglaublich gut und für uns etwas, das wir jederzeit wieder machen würden. 

Eine Woche später haben wir uns für Gulasch entschieden. Ich mache gerne etwas größere Mengen, da wir dann am Tag danach noch einmal davon essen können. Montags ist ja immer noch stressiger für mich, da ich dann einkaufen fahre und dann arbeite, und da bleibt keine Zeit fürs Essenmachen. 

Wieder war die Farbe vom Fleisch schön dunkel und die Stücke waren saftig und fest. Sie hatten eine gute Größe und es waren keinerlei Fettstücke zu sehen. Ich musste also nicht mehr abschneiden und nichts zerkleinern. So wie es war, ist es im Schnellkochtopf gelandet. 

Gulasch mache ich immer im Schnellkochtopf, denn so bekommt man das Fleisch schnell schön zart. Die Sauce nachher noch etwas andicken und dann die Beilagen dazu. Bei mir am liebsten mit Paprika, die Schatzi aber nicht verträgt, und so mache ich sie separat. 

Wie bei dem Braten sind auch die Gulaschstücke nur minimal kleiner geworden nach dem Anbraten und auch hier war der Geschmack vom Fleisch, trotz viel Sauce, super herauszuschmecken. Ein Messer war nicht nötig, denn das Fleisch war butterzart und so unglaublich gut. 

Für den vergangenen Sonntag standen dann die Rouladen auf dem Plan. Ich habe hier nun nichts anderes als in den vorherigen Beuteln erwartet und wurde nicht enttäuscht. Rotes Fleisch, das zwar eine leichte Marmorierung hat und etwas Fett am Rand, aber nicht überall dicke Fettstücke. Absolut perfekt, denn etwas Fett ist ja nicht schlecht, aber überall will ich es nicht haben. 

Rouladen mache ich wohl recht klassisch, mit Senf, etwas Schinken und Gewürzgurken. Da die Rouladen eine schöne Breite hatten, konnte man sie super rechts und links einklappen und dann fest zusammenrollen. Nadel rein und schon ging es ans Anbraten. 

Wie das Gulasch landen meine Rouladen im Schnellkochtopf. So habe ich nach 20 Minuten zarte Rouladen und muss nur noch die Sauce etwas andicken. Dazu gehört bei uns immer Rotkraut und dann Knödel oder Kartoffelpüree. 

Hier hat man den leicht anderen Geschmack nicht so stark wahrgenommen, was aber kein Wunder ist, denn mit jedem Bissen hatte man ja auch den Senf, den Schinken und die Gurke. Wieder war das Fleisch unglaublich zart und man konnte es mit einer Gabel zertrennen. Geschmacklich so gut und einfach nur lecker. 

Uns hat die Fleischbox rundum begeistert! Von der Herkunft über die Lieferung bis hin zu dem Geschmack war alles perfekt. Die Box kostet 99 Euro, was ich persönlich einen super Preis finde. Die Entenbox dürfte zu Weihnachten hier landen, denn Schatzi liebt Ente. Mich reizen aber auch noch andere Produkte, speziell aus dem Feinkostbereich. Gerichte im Glas, Rinderfonds, Currywurst-Sauce, Wiener im Glas und sogar ein Adventskalender!!!! Da muss ich im Oktober/November nochmal nachschauen – ihr kennt mich ja, den absoluten Adventskalender-Freak. :D

Wenn ihr gerne gutes Fleisch, leckeren Fisch oder tolle Feinkostprodukte genießt, dann ist Ein Stück Land perfekt für euch. Ich werde euch in nächster Zeit noch meine Rezepte für den Braten und das Gulasch posten, also drauf achten. ;)